metodo ad umido

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umido — ù·mi·do agg., s.m. AU 1. agg., leggermente bagnato o impregnato di acqua o di altro liquido: capelli umidi per la pioggia, mani umide di sudore, pulire con un panno umido Sinonimi: bagnato. Contrari: arido, asciutto, secco. 2. agg., di aria,… … Dizionario italiano
salmì — sal·mì s.m.inv. TS gastr. metodo di cottura in umido particolarmente adatto alla cacciagione, consistente nel lasciar marinare la carne in vino, verdure e aromi vari, cuocendola infine a fuoco lento nello stesso battuto marinato amalgamato con… … Dizionario italiano

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